Carciofi con le uova in camicia: un secondo gustoso

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Carciofi con le uova in camicia

I carciofi con le uova in camicia sono un piatto veramente semplice ma di effetto, preparato con uno dei grandi classici di primavera: il carciofo. E con l’aggiunta di un uovo in camicia, morbido e succoso. I carciofi lessati sono ottimi in pinzimonio, nella versione con le foglie più spesse potranno essere intinte nel tuorlo dell’uovo. A mò di pane. Ma vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti

  • 4 Carciofi
  • 4 Uova
  • ½ Limone
  • 5 cucchiai aceto bianco
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • 4 Pomodorino secchi sott’olio
  • Bottarga facoltativa
  • Sale
  • Pepe

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Step uno: l’uovo in camicia

  1. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua. Deve avere i bordi alti e l’acqua deve avere un’altezza di almeno 8-10 centimetri, così che l’uovo non la tocchi mai
  2. Versate l’uovo in una ciotola senza rompere il tuorlo. Una volta che l’acqua starà bollendo, abbassate subito la fiamma fino a quando non otterrete un leggero sobbollire
  3. Quando l’acqua è in leggero sobbollire, abbassate ancora la fiamma portando il bollore a zero e aggiungete l’aceto bianco (anche l’aceto di mele è indicato). Aspettate per un minuto che l’acqua si raffreddi leggermente e con un cucchiaio create ai suoi bordi una corrente circolare, in modo che al centro si formi un piccolo vortice
  4. Con delicatezza, fate scivolare l’uovo dalla ciotola all’acqua calda esattamente al centro del vortice
  5. Non fatevi ingannare: l’uovo in camicia richiede un tempo di cottura maggiore di quanto si è portati a credere. Lasciatelo in acqua per almeno 4-5 minuti, continuando a girare.
  6. Prelevate l’uovo dall’acqua facendo attenzione a non romperlo.

Step due: i carciofi lessati

Per preparare la ricetta dei carciofi con le uova in camicia, pulite i carciofi: tagliateli a spicchi e a metà la parte tenera dei gambi. Metteteli in una terrina riempita di acqua con qualche goccia di succo limone per non farli annerire. Fate bollire un paio di litri di acqua con 4 cucchiai di aceto e cucinate i carciofi per circa 20 minuti: scolateli e conditeli con olio, pepe, prezzemolo e i pomodorini secchi tagliati a pezzi. Impiattate l’uovo con i carciofi e buon appetito!

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