Capesante in guscio di pasta

0
170

Se vi piacciono le capesante questa ricetta potrebbe essere una valida occasione per fare una ricetta ricercata ma diversa. Da servire con Spumante brut

Ingredienti:

25 g Farina
1 bi Latte
qb Noce Moscata
1 cu Origano Secco Macinato
250 g Pasta Brisee
qb Pepe
2 n Porri
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
60 g Burro
8 n Cappesanta (conchiglia Di San Giacomo)

Preparazione:

8 capesante
2 porri grandi
25 g di farina
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
60 g di burro
1 cucchiaio di origano
noce moscata
250 g di pasta brisee
sale
pepe

Aprite le capesante, estraete la noce e il corallo e sciacquatele bene, quindi lavate le otto valve piu piatte e tenetele da parte. Affettate finemente a rondelle la parte bianca dei porri e fateli appassire per 15 minuti con 30 g di burro, unite le noci delle capesante, il vino e l’origano e fate insaporire per 5 minuti A. Salate e pepate. Fate fondere il rimanente burro, aggiungete la farina setacciata e, dopo un paio di minuti, il latte caldo. Fate  cuocere per 10 minuti mescolando con la frusta e condite con sale, pepe e noce moscata.
Mettete in ogni valva 1 noce e 1 corallo, il sugo di porri e la besciamella. Stendete la pasta brisee, ritagliatela in otto pezzi e richiudetevi le conchiglie, quindi infornate per 15 minuti a 200° C.

 

Annunci

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here