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Gorgonzola, tutto quello che c’è da sapere sul re dei formaggi D.O.P.

Gorgonzola, tutto quello che c’è da sapere sul formaggio D.O.P. per eccellenza: la storia, le origini, le metodiche di produzione,

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BIGNE’ AL FORMAGGIO

Acquistando sacchetto di bignè vuoti, potrete preparare questo delicato prestigioso antipasto. I primi sono farciti impatti con una crema alla ricotta e rilassati con una salsa al tartufo
in una terrina amalgamare la ricotta fresca con i tuorli, precedentemente lavorati a parte. Salare, pepare, e inserire un po’ di questa crema nel bignè, praticando in ciascuno di essi un tagliapietra laterale
e servendosi di una stringa da dolci. Disporli in una pirofila sulla piastra del forno unta di burro e infornare per una decina di minuti a circa 170°. Nel frattempo scaldare la panna liquida aggiungere la pasta di tartufo, mescolando continuamente lasciando sulla fiamma al minimo.

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