Ciao a tutti! ♥
Teneri rotolino di melanzana ripieni di cous cous, per un antipasto leggero e last minute all’insegna delle belle giornate all’aperto, magari per fare un bel pic nic in famiglia!
Semplici da preparare, leggeri e gustosi questi rotolini di melanzane grigliate ripieni di cous cous integrale: una ricetta light, semplice e veloce adatta ad ogni occasione!
Ideale da servire come antipasto durante le belle cene o pranzi all’aperto o come piatto unico durante feste e buffet!
Cosa vi occorre? Scopriamolo insieme!
Ingredienti:
- 1 Melanzana napoletana
- 200 g di Cous cous integrale
- 2 dl di Acqua
- 1 Pomodoro ramato
- 20 g di Uvetta
- 20 g di Pinoli
- q.b. di Trito di erbe aromatiche fresche
- 1 pizzico di Cumino Macinato
- q.b. di olio Evo
- Sale
- Pepe
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Metodo di cottura: Multipla
Come si prepara? Semplice.
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette spesse 6 millimetri e grigliarla.
Cuocere il cous cous in acqua calda, mescolando e oliando.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti sminuzzati, compreso il trito di erbe fresche (prezzemolo, menta, coriandolo).
Stendere il composto sulle fette di melanzane, arrotolarle e fermare con uno stecchino.
Et voilà, buon appetito!
Si può servire sia freddo che scaldato sotto il grill.
