Un primo piatto semplice, genuino e fresco, ideale per pranzi e cene primaverili. Le mezze maniche con fave e pomodorini portano in tavola l’allegria e la bontà di verdure e legumi di stagione, per un primo piatto leggero e gustoso. Le fave, infatti, sono una varietà di legumi poco calorica, come i fagioli e le lenticchie. Gustosi anche nelle insalate, possono dare un tocco vivace a primi piatti come questi. Le fave sono particolarmente utilizzate nelle cucine di regioni come la Sicilia, la Puglia e la Sardegna.
Ingredienti
- Aglio 1 spicchio
- Fave 300 gr.
- Pasta di semola di grano duro tipo mezze maniche
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Cipolla 1/2
- Peperoncino q.b.
- Pomodorini 8
- Pecorino 20 gr.
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Scottate le fave in acqua bollente per 5 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, nel quale farete soffriggere per qualche minuto lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente. Togliete l’aglio e unite le fave sgocciolate. Aggiungete il peperoncino, aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere le fave coprendo la padella per alcuni minuti, finché le fave risulteranno cotte ma non stracotte (devono rimanere un po’ croccanti). Sfumate la cottura aggiungendo un bicchiere di vino bianco.
Mettete una pentola di acqua sul fuoco e portatela ad ebollizione, salate e aggiungete la pasta. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini, fateli scottare leggermente in forno o in acqua bollente e aggiungeteli alle fave. Lasciate insaporire il tutto per 3-4 minuti e aggiustate di sale e di pepe. Quando la pasta sarà al dente scolatela e aggiungetela alle fave e ai pomodorini. Fate saltare la pasta in padella a fiamma viva per un minuto. Infine spolverate la pasta con il pecorino grattugiato o a scaglie e servitela ancora calda.
Potete accompagnare il piatto con un bicchiere di vino bianco fermo e secco.
